La Guía Definitiva para Disfrutar Surströmmings: El Pescado Fermentado Sueco
Introducción
Si existe una tradición culinaria que pueda sorprender al paladar global, ella es sin duda el
surströmming. ¿Qué es esto? ¿Alguna receta perdida en los congelados mares nórdicos?
Surströmming es un plato tradicional sueco hecho de arenque fermentado. Acompáñenos a
conocer más sobre este peculiar alimento.
Historia del Surströmming
La historia del surströmming se remonta a la Edad Media. La palabra sueca
surströmming significa literalmente “arenque agrio”, haciendo referencia a su método de fermentación.
Es considerado una antigua solución a la conservación de alimentos en épocas donde las técnicas modernas no existían.
El Proceso de Preparación
El proceso de hacer surströmming comienza en primavera, con la captura de arenques en el Mar Báltico.
Los peces son salados inicialmente para evitar la descomposición, luego se ponen en un ambiente anaeróbico para
fermentar durante al menos seis semanas. Después de este periodo, se empaquetan en latas, donde siguen fermentando
y generando un fuerte aroma característico al abrirse.
Un Sabor Único
En cuanto a su sabor, es considerado un acquired taste, una expresión inglesa que se refiere
a aquellos alimentos que pueden no ser del agrado instantáneamente, sino que requieren de un período de adaptación
del paladar. Una vez superada la barrera inicial, muchos describen el sabor del surströmming como
único y lleno de matices.
Cómo se Consume
El surströmming se consume tradicionalmente en Suecia durante la última cena de verano,
conocida como surströmmingsskiva. Se sirve sobre una capa de pan de papa, acompañado con cebolla
roja picada y crema agria.
Recomendaciones y Advertencias
- Surströmming se consume generalmente al aire libre debido a su fuerte olor.
- Se aconseja abrir la lata sumergida en agua para evitar salpicaduras.
- Es recomendable acompañarlo con una bebida alcohólica, tradicionalmente cerveza o aguardiente.
Conclusión
A pesar de ser muy poco conocido fuera de Suecia, el surströmming es un plato que
despierta curiosidad y ofrece una experiencia completamente distinta. Le invitamos a atreverse a probarlo y
a disfrutar de esta rica tradición culinaria del norte de Europa.